サツマイモの秋!焼き芋に飽きたら安納芋のレモン煮!こどものおやつにもピッタリ

ナミへー
こんにちは!
元お料理教室の先生・ナミへー(namihei_kakeibo)です。

当ブログは、忙しいお母さんや、お料理初心者の方の力になれるブログを目指して、節約・簡単レシピを掲載しています

さて、本日も、生徒のたまちゃんとお料理入門講座やっていきまーす!

本日の悩めるたまちゃんは。。。

ワーママたまちゃん
保育園と小学校のサツマイモほりで、家に大量にサツマイモがあるんだけど消費しきれない。。。焼きいも、ふかし芋、いも天、スイートポテト、ポタージュ、他にいいレシピないかな?
ナミへー
気分をかえて、さっぱりレモン煮なんてどうかな?冷たくても食べやすいからお弁当にも使えるよ!簡単レシピ紹介していくね!

 

レシピをざっくりご紹介

  • さつまいもとレモン果汁でさっぱり
  • さっぱりして食べやすい
  • さつまいもの大量消費に
  • こどものおやつにもピッタリ
  • お弁当にも使える冷凍保存可

この時期、サツマイモ大量ですよね。我が家もサツマイモがたくさんあります。おすそ分けしようにも、「うちもあるから要らない(笑)」と断られます。

旬だからこそ、美味しいサツマイモはやっぱり焼きいもが最高なんですが、大量すぎるとツライですよね。

そんなあなたにお助けレシピです。

レモン煮ですが、お子さんも食べやすいさっぱりとした絶妙な甘さの味付けです。

ぜひレモン煮、お試しください♡

 

安納芋のレモン煮・材料

材料
安納芋       2~3個
★水        鍋ヒタヒタの水量
★砂糖       大3
★レモン果汁    大1

レモン果汁はポッカレモンでもOK。レモン果汁の量は好みでかえてOK。

もちろんレモンが手に入れは、レモンの半月切りを一緒にいれても煮込んでも大丈夫です。

安納芋のレモン煮・作り方


①安納芋は、よく洗い、皮付きのまま1㎝幅の輪切りし、水にさらし、あく抜きをする。

②鍋にヒタヒタの水の分量と①安納芋を入れ、火にかける。沸騰したら、火を弱め、中まで火か通るまで煮る。

粗熱がとれたら、そっと器に煮汁(蜜)ごと移してください。冷蔵保存5日以内に召し上がってください。

 

仕上がりの感想

サッパリ煮ることで、独特のねっとり感が消え、滑らかな口当たりでとても食べやすく仕上がりました。

レモン煮だから、子どもは食べないかな?と思いましたが、これ美味しい!とパクパク食べてくれました。加熱すると、黄金色に美しくなる安納芋の甘さとレモンの酸味が絶妙です。ぜひお試しください!

 

たまちゃん
仕出し弁当に入ってるサツマイモのレモン煮ってこんな簡単に作れるんだね!
ナミへー
え?これだけ?というくらい簡単だよね。煮たサツマイモは崩れやすいから、器に盛るときは、そっとすくい上げるようにしてね!

 

 

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