悪魔のふりかけすぎる．．．栄養豊富な大根葉とちりめんじゃこ炒めが美味しすぎて止まらなくなるよ

こんにちは！
元お料理教室の先生・ナミへー(namihei_kakeibo)です。

当ブログは、忙しいお母さんや、お料理初心者の方の力になれるブログを目指して、節約・簡単レシピを掲載しています

さて、本日も、生徒のたまちゃんとお料理入門講座やっていきまーす！

本日の悩めるたまちゃんは。。。

葉っぱ付きの大根をもらったんだけど、大根の葉って食べれるんだよね？どうやって食べるのかな？栄養豊富と聞いたんだけど

大根葉ってスーパーでは切り落として売られているので、馴染みが少ない人も多いよね。実は大根葉は、鉄分、カルシウムたっぷりで、捨てずに美味しく食べてほしい！定番のちりめんじゃこを使ったふりかけを紹介するね！

この記事では

記事内容をざっくりご紹介

大根の葉の栄養は？
葉や茎は何につかえる？
大根葉の代用は？
大根葉とじゃこ炒めレシピ
大根葉とじゃこ炒めアレンジレシピ
子どものごはんのふりかけにピッタリ

をご紹介します。

今から旬を迎える大根。

みなさんは大根の葉はどうしていますか？使い方がわからず、捨ててしまっている方！ちょっと待った～！！

大根の葉は緑黄色野菜なんです。栄養たっぷり、美白効果の大根の葉の美味しい食べ方をご紹介します(n*´ω`*n)

葉付きの大根を見つけたら、即買いですよ～♡

1 大根葉の栄養は？
2 大根葉とちりめんじゃこ炒め・材料
3 大根葉とちりめんじゃこ炒め・作り方
- 3.1 ちりめんじゃこ炒めのアレンジ
4 仕上がりの感想
- 4.1 大根葉の代用は？
- 4.2 大根葉のすごく簡単な使い方
5 レシピカードダウンロードはこちら
- 5.1 レシピカード使い方

大根葉の栄養は？

いつもついつい捨ててしまいがちな大根の葉。

ここ！実は『緑黄色野菜』に分類されるほど、βカロテン・ビタミンＣ・ビタミンＫ、葉酸といったビタミンや、カルシウム、カリウムなどのミネラルを含んでいます。

胃腸の働きを整え、便秘解消・冷えや余分なものを排出して健康や美肌に効果があります。

カルシウムの量も小松菜に匹敵するほどで、最も身近な健康食材でもある「ほうれん草」と比較するとビタミンＣが約５,５倍、鉄分は約１,５倍、カルシウムは約５.３倍も含んでいます。

出典暮らしの豆知識

大根葉とちりめんじゃこ炒め・材料

材料

大根葉　　　　　　　1本分
ごま油　　　　　　　適量
ちりめんじゃこ　　　適量
白いりごま　　　　　適量
★（味の素）、一味、醤油　適量

一味はお好みで入れてください

大根葉とちりめんじゃこ炒め・作り方

①大根葉はよく洗い、5ミリほどに細かくみじん切り

大根の葉は下茹でした方かいい？

若くて全体的に柔らかい葉ならそのまま使ってもいいよ。少し大きめで葉が固い大根葉は、熱湯＋塩少々でさっと塩ゆでして、絞ってから使ってね

②フライパンにやや多めのゴマ油を熱し、①とちりめんじゃこ炒めを炒める。ちりめんじゃこがカリカリに、大根葉の水分がとぶまで炒める。

③★（味の素）一味、醤油で、お好みの味に仕上げる。

大根葉はどれくらい炒めるの？

水分をしっかりとばすと、ふりかけとして日持ちがするよ。カリカリになるところまでを目安に炒めてね

ちりめんじゃこ炒めのアレンジ

ふりかけ
焼き鮭と一緒にチャーハン
炒り卵と一緒にチャーハン
パスタと和えてもGOOD

主夫いぶさんの晩御飯( ੭˙꒳ ˙)੭
本日は、
☆大根葉のチャーハン
☆ポテトサラダ
☆唐揚げ
以上( 'ω')
スープ系作ろうとしたが、作る気力がry
チャーハンは、昨日の大根葉と人参のナムルのあまりをきざんで、高菜チャーハン風にアレンジ( 'ω')
唐揚げは、自家製のニンニク醤油使用( 'ω') pic.twitter.com/3iaE6nPaM9

— *.+ﾟいぶ*.+ﾟ (@thnGH475vjRz3z7) August 11, 2019

先日の大根葉のアレに豚肉ほうれん草しめじ食べラー豆板醤大葉などを加えて炒めてパスタの具にアレンジしてみたんだけど、大根葉の本来あるべき姿がこれだったんじゃないかというくらいには美味しかった。

ところで写真を撮ろうとしたら黄身が下層に逃げて行った。無念。 pic.twitter.com/auad596d62

— 名前のないナカムラ (@nnnkmr) April 6, 2018

おはようございます。大根葉の常備菜のアレンジをご紹介しています。 #はてなブログ
じゃがいもと大根葉のお焼き弁当。＆パッケージが変わってビックリ(KIN228) – 未来をつくるベジ弁…https://t.co/1lU6YeAlL6 pic.twitter.com/aOWj6cKye4

— 星野きいろ＠自然体ミニマリスト (@sei_kiiro) April 20, 2017

色々アレンジできます。大根葉とじゃけのふりかけ、抜群に美味しいです＾＾