ご飯がすすむ魅惑のイカとジャガイモのバタマヨ炒め

こんにちは!ナミへーです

約10年間大手お料理教室で先生をしていました!今はゆるりと先生してます。

今回のレシピは
ご飯がすすむ!魅惑のイカとジャガイモのバタマヨ炒めです。

もちろん冷凍イカできますが、生イカでも可能です

イカとジャガイモのバタマヨ炒め・材料

4人分・材料
・イカ       2杯
・ジャガイモ    中3個
・サラダ油     大さじ1
・バター      20g
・ポン酢      大さじ3
・マヨネーズ    見た目大さじ2位を回し入れる

イカとジャガイモのバタマヨ炒め・作り方

①イカとジャガイモを食べやすいサイズに

イカはぶつ切り(輪切り・ゲソはバラバラに)にする

じゃがいもは皮をむいて、1㎝幅の輪切り・半月切りにする

②ジャガイモは焼き色をつけてから蒸し焼き

フライパンにサラダ油を入れ、じゃがいもを炒める。
焼き色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。

③バターで炒めて風味UP!

バターとイカを加えて炒め合わせる。

④ポン酢は火を入れすぎないのがコツ

ポン酢を入れさらに炒める。(ここで煮だたせない)
火をとめて、マヨネーズを加え、余熱でサッと合わせる。

役立ちアイテム

ミツカンさんのポン酢。
冷蔵庫に常備品のポン酢です。サラダにも炒め物にも使えて便利なアイテムです。

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⑤ご飯がすすむイカとジャガイモのバタマヨ炒め完成


バタマヨはやはり魅惑の味です。
これは間違いないでしょう。。。
ジャガイモが入ってボリュームUP!!
味付けも濃いので、ビールがすすみます。

キレイに見せる盛り付けのコツ

盛り付け方次第では、
料理レシピ本風になるのか
素人な盛付になるのか印象はかなり変わります。

お皿に入れすぎない

ついつい全部お皿にいれたくなるのはわかりますが、山盛りは、盛付のバランスが悪くなるので、別のお皿に分けるようにしましょう

高さを出す

器にのっぺりよりも、高さを出すほうがセンスよく見えます

色のアクセントをつける

全体的に茶色なので、アクセントに白ネギや青ネギを散らしましょう

お鍋の中を再現!シズル感を出す

汁をかけるなどして、艶感(シズル感)を出す

外食する際も、盛付ってどうやっているんだろうと意識してみるだけでも
盛付のセンスは磨かれていきます^^


見に来てくださって、本当にありがとうございます♡

はじめましての方へ
はじめまして ナミへーと申します
約10年間大手お料理教室で先生をしていました!今はゆるゆると先生してます。
その経験を活かして、生徒様から質問されていた『いまさら聞けない料理の疑問』や、簡単に作れるレシピを発信しています。
お料理初心者の方も、毎日キッチンに立たれている方も、料理するときは台所では一人作業です。野菜の下処理などこれでいいのかな?とふと疑問に思ったことはありませんか?
そういったささいなことから、時短節約レシピについてご紹介していきたいと思います。


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