本つゆで作る長芋グラタン!とろろの作り方も解説します

こんにちは!
元お料理教室の先生・ナミへー(namihei_kakeibo)です
今は自宅で不定期に子供向けにお菓子・パン教室やっています

さて、本日もお料理入門講座やっていきまーす!

本日の悩めるたまちゃんは。。。

たまちゃん
長芋を一本買ったんだけど、長芋の短冊以外にもレシピ教えて~
たまちゃん
長芋でおかず作りたい!おかず!おなか一杯になるやつ!
たまちゃん
和風じゃなくて洋風なやつがいい!材料少なくて、簡単で、洗い物少ないやつ!
たまちゃん
あ!長芋のグラタンがいい!ホワイトソース作ったことないけど!アレンジも教えて!!

ナミへー
(めっちゃ色々言うやん。。。)ではリクエストに応えて
長芋のグラタンの作り方簡単バージョンです
このレシピをざっくり説明すると
  • 長芋、ナス、オリーブオイル、チーズ、塩コショウ だけで作れるよ
  • グラタンだけど、オーブンじゃなくて、グリルで焼くよ
  • フライパンをそのままグラタン皿にするズボラだよ

 

本日の学び

  • とろろの作り方のコツ
  • 時短とろろの作り方
  • 手がかゆくなる人は
  • アレンジレシピ

をぜひ学んでいってね

長芋グラタン 材料・4人分

材料
長芋(とろろ用) 200g
長芋(角切り用) 200g
ナス         1本
(あればベーコン  適量)
本つゆ       大さじ1
卵          1個
オリーブオイル  適量
塩コショウ    適量
ピザ用チーズ   お好きな量

ベーコンや鶏肉があればなおさら美味しいです!
冷蔵庫みたらありませんでした
ピザ用チーズは、お好きな量でどうぞ

長芋グラタン 作り方

ざっと説明
とろろを作る→切りものをする→炒める→グリル入れる(完)

すり鉢がなくてもとろろは作れる?

①とろろを作ります。使う部分だけ皮をむき、おろし器ですりおろします。


ととろができたら、本つゆと溶いた卵を加え、よく混ぜます

なめらかなとろろを作るには、すり鉢を使いますが、お持ちでない方も多いですよね。
一般的なおろし器でも作れます。
細い溝があるすり鉢をつかうと、目のなめらかでふわふわなとろろになります。

フードプロセッサーでも、時短とろろが作れます。

 

手がかゆくなる人は?

手がかゆくなる人は、手にお酢をつけるとかゆみが軽減されますよ。

写真では、かゆみ防止でもつ部分にラップを巻いています

 

長芋(山芋)は水にさらしてから使う?

長芋は空気にふれると変色してしまうので、酢水につけて変色を防ぎます。

とろろにする場合は、酢水につけるとぬめりが出て滑りやすくなるので、とろろにするときは水で洗わず、使う直前におろすようにしてください

 

 

②ナスは皮を縞々(しましま)にむき、輪切りに、長芋は1㎝角の角切りにします

 

③フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを焼きます。ナスが柔らかくなったら、角切り長芋を加え炒めます。
火が入ったら、塩コショウします。

  • 途中経過報告 これだけですでに美味しいです

 

④③の上に①のとろろをかけ、とけるチーズをのせ、魚焼きグリルで焼きます

表面が美味しそうに焼き色がついたら

完成です

長芋グラタン アレンジ

このレシピに、ベーコンか鶏肉をプラスしてください。味がしっかりして美味しくなります。

シーフードミックスでシーフードグラタンでも♪

市販のミートソースと交互にいれて、長芋ミートグラタンでも

 

乳幼児や幼児に食べさせるときは慎重に!!

小さなお子さんを持つお母さんに見てほしい!
大人でも子供でも、長芋を食べてかゆみがでたり、蕁麻疹がでる場合があります。

とくに小さなお子さんですと、離乳食に長芋を使うものは避けた方が無難です

生も加熱もいつから大丈夫という判断ではなく、アレルギーの注意が必要です

ナミへー
アレルギーは何歳でも気を付けてあげてね。もし初めて食べさせるのであれば、自宅で平日の朝(病院へすぐいけるように)加熱したものを少しづつだよ
たまちゃん
長芋グラタン作ってみるね!小麦粉をつかわないヘルシーグラタンだね!
ナミへー
以前ご紹介した材料はレンコンだけ。もちもちレンコン餅のレシピで長芋餅にしても美味しいよ。とろろアレンジのレパートリーの一つでどうぞ

見に来てくださって、本当にありがとうございます♡

はじめまして ナミへーと申します
約10年間大手お料理教室で先生をしていました!その経験を活かして、『いまさら聞けない料理の疑問』や、簡単に作れるレシピを発信しています。
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