本つゆで作る長芋グラタン！とろろの作り方も解説します

こんにちは！
元お料理教室の先生・ナミへー(namihei_kakeibo)です
今は自宅で不定期に子供向けにお菓子・パン教室やっています

さて、本日もお料理入門講座やっていきまーす！

本日の悩めるたまちゃんは。。。

長芋を一本買ったんだけど、長芋の短冊以外にもレシピ教えて～

長芋でおかず作りたい！おかず！おなか一杯になるやつ！

和風じゃなくて洋風なやつがいい！材料少なくて、簡単で、洗い物少ないやつ！

あ！長芋のグラタンがいい！ホワイトソース作ったことないけど！アレンジも教えて！！

（めっちゃ色々言うやん。。。）ではリクエストに応えて
長芋のグラタンの作り方簡単バージョンです

本日の学び

• とろろの作り方のコツ
• 時短とろろの作り方
• 手がかゆくなる人は
• アレンジレシピ

をぜひ学んでいってね

長芋グラタン　材料・4人分

ベーコンや鶏肉があればなおさら美味しいです！
冷蔵庫みたらありませんでした
ピザ用チーズは、お好きな量でどうぞ

長芋グラタン　作り方

ざっと説明
とろろを作る→切りものをする→炒める→グリル入れる（完）

すり鉢がなくてもとろろは作れる？

①とろろを作ります。使う部分だけ皮をむき、おろし器ですりおろします。

ととろができたら、本つゆと溶いた卵を加え、よく混ぜます

なめらかなとろろを作るには、すり鉢を使いますが、お持ちでない方も多いですよね。
一般的なおろし器でも作れます。
細い溝があるすり鉢をつかうと、目のなめらかでふわふわなとろろになります。

フードプロセッサーでも、時短とろろが作れます。

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手がかゆくなる人は？

手がかゆくなる人は、手にお酢をつけるとかゆみが軽減されますよ。

写真では、かゆみ防止でもつ部分にラップを巻いています

長芋（山芋）は水にさらしてから使う？

長芋は空気にふれると変色してしまうので、酢水につけて変色を防ぎます。

とろろにする場合は、酢水につけるとぬめりが出て滑りやすくなるので、とろろにするときは水で洗わず、使う直前におろすようにしてください

②ナスは皮を縞々（しましま）にむき、輪切りに、長芋は1㎝角の角切りにします

③フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを焼きます。ナスが柔らかくなったら、角切り長芋を加え炒めます。
火が入ったら、塩コショウします。

• 途中経過報告　これだけですでに美味しいです

④③の上に①のとろろをかけ、とけるチーズをのせ、魚焼きグリルで焼きます

表面が美味しそうに焼き色がついたら

完成です

長芋グラタン　アレンジ

このレシピに、ベーコンか鶏肉をプラスしてください。味がしっかりして美味しくなります。

シーフードミックスでシーフードグラタンでも♪

市販のミートソースと交互にいれて、長芋ミートグラタンでも♪

乳幼児や幼児に食べさせるときは慎重に！！

小さなお子さんを持つお母さんに見てほしい！
大人でも子供でも、長芋を食べてかゆみがでたり、蕁麻疹がでる場合があります。

とくに小さなお子さんですと、離乳食に長芋を使うものは避けた方が無難です。

生も加熱もいつから大丈夫という判断ではなく、アレルギーの注意が必要です

アレルギーは何歳でも気を付けてあげてね。もし初めて食べさせるのであれば、自宅で平日の朝（病院へすぐいけるように）加熱したものを少しづつだよ

長芋グラタン作ってみるね！小麦粉をつかわないヘルシーグラタンだね！

以前ご紹介した材料はレンコンだけ。もちもちレンコン餅のレシピで長芋餅にしても美味しいよ。とろろアレンジのレパートリーの一つでどうぞ

見に来てくださって、本当にありがとうございます♡

はじめまして　ナミへーと申します
約10年間大手お料理教室で先生をしていました！その経験を活かして、『いまさら聞けない料理の疑問』や、簡単に作れるレシピを発信しています。
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