無限きゅうり!自家製きゅうりのキューちゃん

本日のお料理入門講座はきゅうりのキューちゃんレシピです!

こんにちは!
元お料理教室の先生・ナミへー(namihei_kakeibo)です
今は自宅で不定期に子供向けにお菓子・パン教室やっています

みなさんは、漬物といえば、何がお好きでしょうか?沢庵、浅漬け、キムチ、梅干し、しば漬け、福神漬け、などたくさんありますね。

きゅうりのキューちゃんが好きという方も多いのではないでしょうか。

ナミへー
夏だ!きゅうりだ!食欲ないときは、きゅうりのキューちゃんでお茶漬けだ!

主人の実家は、お漬物が大好き一家
常に漬物が常備されていて、食後の〆はお茶漬けです。

そのため、無駄に漬物には詳しくなってしまいました。。。

 

本日のお料理入門講座は、義母から教わった、自家製キューちゃんレシピをご紹介します

パリパリ、ポリポリ、お箸が止まらない!

けど買うと、ちょっとお高い。。。

実はきゅうりのキューちゃんは家にある材料でも作ることができます

 

世界一栄養がないきゅうりの豆知識も下のほうに書いています。よければ、読んでってくださいね💛

こんなアナタにオススメです

  • きゅうりのキューちゃんが好きな方
  • きゅうりが安いときにまとめて買ったもののどうしよう
  • 常備菜レシピを増やしたい


という方、ぜひチャレンジしてみてください(‘ω’)

今回は、頂き物の不揃いのキュウリを使いました。
大きいキュウリは輪切りをさらに半分にしました。大きさや厚みはなるべく統一するよう気にして切ってあげてくださいね♬

本日の学び

  • きゅうりの小口切りのやり方
  • パリポリのヒミツ
  • アレンジ

を学ぼう

無限きゅうり・きゅうりのキューちゃん材料


材料
・きゅうり       4~6本
・塩          小さじ1~2
☆きび砂糖       大さじ1
☆しょうゆ       50cc
☆みりん        20cc
☆米酢          10cc
☆生姜やや太めの千切り 2~3枚
☆白いりごま      適量

砂糖は上白糖でも◎です
我が家は、生姜は、皮付き輪切りにして、冷凍保存しています。冷凍保存オススメです。みじんぎりにして冷凍すると霜がつくので、そのまま輪切りスライスして冷凍すると、千切りやみじん切りにも使えますよ。

無限きゅうり・きゅうりのキューちゃん作り方

パリポリのコツはやや厚めの5㎜幅

①きゅうりはよく洗い、頭とおしりの部分を端から1㎝カットする
※両端に苦味が含まれているから

やや厚めの5㎜幅にスライスする

※後ほど塩揉みするので、薄いスライスだとパリポリの食感がなくなるため、やや幅広に切る

 

塩揉みするのはなぜ?

②塩をふり、よく揉む。10分くらい置く。

※水分を出して、漬け汁を染み込みやすくするため
※塩味をつけ、保存性をよくするため

③②を置いている間に、鍋に☆を入れ、火にかける。
沸騰したら、弱火で1分加熱し、火を切る。

お酢の酸味が苦手な方は、ここで酸味を飛ばしてください

味見も大事

④②きゅうりから水気が出てきたら、味見をして塩気を見る。少し塩辛いな、位がちょうどよい塩加減
塩気が足りなければ、少し塩を足す。
(あれば布巾を使って)ギューっと水気を絞る。きゅうりがしなしなになる位しっかり絞って◎

⑤火を切った③の鍋に、④のきゅうりを入れる。冷めるまでそのまま。
※きゅうりがつからなくても、ほおっておけば、しなっとなってくれるので◎

保存の目安は1週間以内

⑥冷めたら、冷蔵庫保存。1週間を目安に食べきってください。


子どもも食べれるように、ちょっと甘めの仕上がりです。

日にちがたつほど味が染み込み、味が濃くなります。早めに食べきってね!

無限きゅうり・きゅうりのキューちゃんアレンジ

  • お好みで漬け汁に鷹の爪を加えてピリ辛に
  • みじん切りにして、マヨネーズと合えて、タルタルソースに
  • キューちゃん冷ややっこ
  • ゴーヤのゴーちゃん
  • 高菜のかわりにキューちゃんチャーハン
  • キューちゃん茶漬け
  • カレーとキューちゃん(もはやアレンジではない)

マメ知識

きゅうりは世界一栄養がない

きゅうりは世界一栄養がない!?
きゅうりは世界一栄養がないと聞いたことはありませんか?実はギネス認定なんです。きゅうりの95%以上は水分で、ビタミンなど多く含まれる栄養素が無いためです。きゅうりに含まれる『カリウム』という栄養素は、利尿作用があり、体内のナトリウムを排出して、むくみ解消の効果があります。体の中にたまった熱を排出してくれて、体を冷やす効果もあるため、夏バテにも効果があるということです。暑い時期に出回るきゅうりは、食欲が衰えがちな夏に、食べやすい食材です

きゅうりを買う時のポイント

買う時のポイント
イボがチクチクするくらい硬くしっかりしているもの。
全体的に太さが均一なもの。
曲がっていても味に影響はなく、むしろ安い。

きゅうりの保存方法

きゅうりの保存方法
冷やしすぎると実が傷みやすい。
ペーパー+ラップにくるみ、袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存。
生徒たまちゃん
受け継いでいきたい義母の味だね!
ナミへー
きゅうりのキューちゃんが家で作れると嬉しいね♡ぜひ作ってみてね

見に来てくださって、本当にありがとうございます♡

はじめまして ナミへーと申します
約10年間大手お料理教室で先生をしていました!その経験を活かして、『いまさら聞けない料理の疑問』や、簡単に作れるレシピを発信しています。
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