レシピカード配布！ホーロー容器で作る、喫茶店風の固いプリンレシピ

こんにちは！元料理教室講師のナミへー(namihei_kakeibo)です。

今回ご紹介するのは、ホーロー容器で作る喫茶店風の固いプリンです。

いつもケーキ型１５㎝でプリンを作っていたのですが、『ケーキ型がないから作れない』と相談を受けることが多く、どうしたら、みんなが作りやすいかなと考えて、作り上げたレシピです！

使う材料は、卵と砂糖と牛乳だけ。どこか懐かしさを感じる素朴なプリンです

レシピカードダウンロードできます！

なるべく少ない材料で、ちゃっちゃっとごはんを作りたい！当ブログでは、そんな方へオススメレシピを多数ご紹介しています。

レシピカード・ホーロー容器で作る固いプリン

無印良品のホーロー容器を使いました

今回使用したものは、
無印良品の＜バルブ付き密閉ホーロー保存容器　深型・中サイズ＞です

約幅１１．５×奥行１９×高さ７．５ｃｍ

オーブン、直火、ＩＨ使えます〇　電子レンジは使えません×

【無印良品 公式】 液体とニオイが漏れないバルブ付き密閉ホーロー保存容器　深型・中 価格：1290円（税込、送料別) (2020/7/22時点) 楽天で購入

似たサイズですと、こちらの野田琺瑯やＩＷＡＫＩの耐熱容器がオススメです

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レシピカード　ホーロー容器で作る固いプリン

自分の言葉でメモ欄に追記してオリジナルレシピカードを作ろう

自宅でプリント可能です。プリンターをお持ちでない方へ、レシピカードをラクマで販売しています。

ホーロー容器でカラメルを作ろう

カラメルとは、砂糖と水を焦がしたもの。電子レンジでも作ることもできますが、絶妙な加減が難しいので、フライパンや鍋で直接自分の目で見ながら作りましょう

砂糖と水を火にかけて焦がすだけです。

とっても甘～～～い香りがしてきて幸せな気持ちになれるよ

料理教室でキャラメルソース（カラメルに生クリーム）を作っていたら、テナントとして入っている百貨店の高温温度センサーにひっかかってしまって、始末書書かされたよ、、、笑えない話。それくらい熱くなるので、マンション暮らしの方などセンサーには気を付けてね💦

湯煎オーブン余熱とアパレイユ（プリン液）の作り方

オーブンの予熱は１５０～１６０℃

オーブンの温度が高いとスが入りやすくなります。
今回は湯煎焼きにするので、湯煎焼き用の型に水を張り、そのまま余熱にかけます
余熱が終わる頃には、いい感じにオーブン庫内が蒸気で蒸されています

卵は泡立てない

口当たりを滑らかにするために、白身のコシはしっかりと切りましょう
ポイッパーの間を通すようにするとコシは切れやすいです

卵は、泡立ててしまうと、大きな気泡の原因になるので、空気が入らないように優しく混ぜてください

牛乳の温度は６０℃に温める

牛乳の温度は６０℃に温めます。
冷たい牛乳だと、『砂糖がとけない』 『プリン液が冷たくて火が入りにくい』ためです。

しかし、牛乳の温度が熱すぎると、特有のミルク臭さがでたり、ミルクの膜で口当たりの悪い原因になります。

また、プリン液の温度が高すぎると、火か入りやすくなり、スがたつ原因になります。

温度が高すぎても、冷たすぎてもダメなんだね。60℃ってどれくらい？温度計で毎回図るの？

お風呂の温度が40度くらい、60度はぬるめのコーヒーの温度だよ。触ると熱いけど数秒なら我慢できるくらいかな。ケーキ教室なら温度計で測るけど、家だと感覚だよ

バニラビーンズやバニラエッセンスを入れたい方は、このタイミングで加えてください。

濾し器で濾してプリン液をなめらかにする

濾し器で濾すことで、滑らかになります。プリン食べたときに白身がでてきた。。。なんてならないように、丁寧に。。。

プリンの湯煎焼きのお湯は５０度

カラメルが入った容器に泡立てないように、プリン液を入れます。

オーブンで予熱した湯煎焼き用の型のお湯の温度は50度が理想。
湯煎の温度が高すぎると、一気にプリン液に火が入り、スが入りやすくなるからです。
湯煎のお湯の温度が熱すぎるようであれば、水を足して、温度を調整してください。

また、湯煎のお湯は、プリン型の高さの半分まで浸かるようにしましょう。
湯煎のお湯が少なすぎると、スが入りやすくなります。

アルミホイルやシルパットをのせて焼きます

プリンはしっかり冷やさないと型から外れない

焼きあがりは、表面がプルプルして、弾力があればＯＫです。
粗熱をとり、冷蔵庫で半日以上寝かせてください。

型から外すときは、指の腹でふちを少し押して、型の隙間に空気を入れるようにします。
お皿を上に置き、ひっくり返すと、プルンと型から外れますよ＾＾

ホーロー容器で作る固いプリンの作り方まとめ

使う材料は、卵と砂糖と牛乳のみ。

作り方の流れさえ覚えてしまえば、15分もかからず、オーブンにいれることができます。
計量もしやすいように、全て大さじ表記にしています。

家庭で作るプリンって、ほんとうに家庭それぞれの味があって、
卵の種類、牛乳の種類、砂糖の種類で風味や甘さが変わってくるんです。

卵黄の量を２個に増やしたり、牛乳と生クリームの配合にすると、滑らかプリンになります。

我が家のプリンは無駄なものがない素朴な味なので、材料の種類や型のサイズ、寝かせる時間を変えたりして、ご自分の好きな味のプリンを研究してみてくださいね＾＾

型から外す瞬間は、こどもたち大喜びです

レシピまとめはレシピカードが便利！

アメリカや海外では、母から娘へ伝統の味を引き継ぐ方法として、レシピカードが使われています。
ポストカードサイズのカードにレシピをメモして、ブリキ缶などに保管し、引き継がれています。

アマゾンで購入することができるレシピカードボックスが可愛い♡あまり日本では見かけないので、Amazonのサイトをチェックしてみてくださいね

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