レシピカード配布・ピーマンの肉詰めがバラバラにならない3つのコツとオーロラソース

ナミへー
こんにちは!
元お料理教室の先生・ナミへー(namihei_kakeibo)です。

当ブログは、忙しいお母さんや、お料理初心者の方の力になれるブログを目指して、節約・簡単レシピを掲載しています

さて、本日も、生徒のたまちゃんとお料理入門講座やっていきまーす!

 

本日の悩めるたまちゃんは。。。

ワーママたまちゃん
ピーマンを作るんだけど、お肉がバラバラになっちゃうの。どうしたもんかなぁ
ナミへー
ピーマンの肉詰めあるあるだね!バラバラにならない3つのコツを伝授しよう^^

 

ド定番メニューのピーマンの肉詰めレシピです
しっかりたねを詰め込んだのに、焼いているうちにピーマンとたねがバラバラに剥がれちゃったってあるあるですよね。

結論からいうと、原因はこの3つです。

  • ピーマンの反り返り
  • タネの肉縮み
  • タネが密着していないから

この記事では、バラバラにならない3つのコツと、オススメのオーロラソースをご紹介します^^

 

レシピカード・ピーマンの肉詰めとオーロラソース

レシピカードダウンロードPDF

レシピカード ピーマンの肉詰めとオーロラソース
自分の言葉でメモ欄に追記してオリジナルレシピカードを作ろう

材料と作り方

バラバラにならない3つのコツ

焼いているうちにピーマンからお肉が剥がれてしまった経験はありませんか?バラバラにならない3つのコツをご紹介します

①ピーマンの外側に軽く線を入れる

ピーマンを縦半分に切る。

切り込みをいれて、ヘタの固い部分だけをとる。種は簡単にとる(種も食べれるよ)。ワタはとらなくていい(ワタの仕切りがお肉をはがれにくくしてくれる)。

ピーマンの皮の部分(外側)に、縦に軽く包丁で線を入れる。

ナミへー
焼いたときに、ピーマンの繊維が反り返るのか肉がはがれる原因なので、ピーマンの繊維を傷つけておくといいよ。写真撮り忘れちゃってごめんなさい。また作ったら追加しておくね!

②ピーマンをビニール袋にいれ、薄力粉を全体にまぶす

ビニール袋にピーマンを入れ、薄力粉を加え、袋の口をとじて、よく振って薄力粉をピーマン全体にまぶす。

ナミへー
薄力粉をまぶすことで、密着度がよくなるよ!ビニール袋でやると簡単だよ。外側にも粉がつくけど、気にしなくて大丈夫!茶こし、めんどくさいよね^^

③タネを詰める際、隙間ができないようにたっぷりと詰め込む

基本のハンバーグのタネを詰める際、隙間ができないようにたっぷりと詰め込みます。

ナミへー
焼いているうちに肉が縮むので、しっかり詰め込んでね

①~③を意識してみてやってみてくださいね(*’ω’*)

仕上がりの感想

肉汁ジューシーなピーマンの肉詰めです。

こどもがピーマン嫌いが治ったメニューです。ピーマン嫌いにピーマン?!と思ったけど、意外とすんなりと食べてくれたことを覚えています。

ピーマンの種とワタは、神経質にとる必要なありません。むしろ栄養があるので、ぜひ食べてください!

みかんの白いワタも実は栄養があるのです。

なんとなくみなさん綺麗にとってしまいがちですが、むくみ防止のカリウムや、ダイエット効果のあるカプサイシンが含まれています。

ワタは苦みと食感が悪くなるので、レシピ本的には、きれいにとって洗いましょうと書いてあります。

料理教室のレシピにもそう書いてあります。けど、種もワタも食べれるんだよーは授業中に先生が口頭で補足していました。

 

人に習うって気づきも多いですよね。わたしもまだまだです。分かりやすくお伝えできるよう、頑張ります(*^^*)

ぜひお試しくださいね

ワーママたまちゃん
ワタとらなくていいなんて、作業省けていいね!ピーマンの肉詰めもジューシーで美味しかったよ!
ナミへー
そのままレンチンしても作れるけど、ジューシーに焼いたピーマンの肉詰めはリピートしたくなる定番の味だね!こどもにも大人にもピッタリだね!

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ナミヘー
約10年間大手お料理教室で先生をしていた姉妹のお母ちゃん。『料理』『製菓』『製パン』『和菓子』の講師資格を所有。主婦目線の『いまさら聞けない料理の疑問』や、簡単に作れるレシピを発信しています。プロフィールはこちら

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