鶏むね肉deはちみつ味噌グリル焼き

インスタグラムでリクエストレシピを募集したところ、コメントいただきました

Mたん
鶏むね肉のレシピ知りたい!いつも焼くか揚げるかばっかりだから!

ナミへー
鶏むね肉ってパサパサしやすいし、レシピって限られてくるよね!焼くか揚げる以外のレシピだね★

ってことで鶏むね肉のレシピになります。
今回は下味冷凍できるレシピです。
予め下味冷蔵・下味冷凍しておけば、グリルで焼くだけレシピです(*´з`)

最後に豆知識書いています。
最後までお読みいただけると嬉しいです💛

鶏むね肉deはちみつ味噌グリル焼きと
付け合わせサッパリサラダ

    下味冷蔵可
    鶏むね肉deはちみつ味噌グリル焼きと付け合わせサッパリサラダ 材料

〈材料〉(2人分) 
・鶏むね肉       1枚
下味
★味噌、はちみつ、酒  各大さじ1
・チューブしょうが   1㎝

付け合わせサッパリサラダ
・レタス、きゅうり、
 人参、トマト      適量
・ポン酢         適量

仕上げ(おこのみで)
・いりゴマ、
 糸唐辛子、小ネギなど 適量

    鶏むね肉はちみつ味噌グリル焼き
    作り方

<作り方>
①鶏むね肉の皮面にフォークで穴を開ける
ポイント※穴をあけることで、皮縮みを防ぎ、下味が入りやすくなります

繊維に逆らった切り込みを入れます
ポイント※写真にて説明します

繊維の向きが分かるでしょうか?わかりやすく線を引いています。
なぜ繊維に逆らって切り込みを入れるのか?ブログの最後の方に書いていますので、
ぜひお読みください( ´ ▽ ` )ノ

②保存用パックに★をいれて、よく馴染ませ、①を入れて馴染ませます
冷蔵保存する場合は2日以内で使ってください

③魚焼きグリルで中火で焼きます
ポイント※味噌が焦げやすいので、気を付けてくださいね

④焼けたら、荒熱がとれるまでしばらくグリルの中に放置してください。荒熱がとれてから、食べやすい大きさに斜めにスライスします。
ポイント※焼きたてをすぐにカットすると、肉汁が流れてて旨味が逃げてしまいます。熱が落ちついてからカットしてください

⑤お皿に付け合わせの野菜、ポン酢をかけ、その上に鶏むね肉のグリルをのせます。お好みで、小ネギなどをちらしてください。

写真には、糸唐辛子を上にのせています。100円均一で買うことができます。盛付が少しだけカッコよく仕上がるので、ぜひ取り入れてみてくださいね♬

野菜と一緒に召し上がってくださいね
ポン酢に合えた野菜と一緒に食べると美味しいのです😋

肉を切るとき、繊維に逆らって切るのはなぜ?
お肉の繊維って気にされていますか?
肉は魚と違って、筋肉の繊維が長く、丈夫なので、繊維がそのままだと食べるときにお肉が固いと感じてしまいます。いくら良いお肉をつかったとしても、
肉の切り方によっては、まずくしてしまっているかもしれません。肉は加熱されると繊維が収縮して、形が反り返ったり、大きさが縮んだりします。
なので、調理をする際は、長い繊維をなるべく断ち切るように、筋や繊維の方向と切る方向を選らんで切る必要があります。
下味にはちみつを使う効果は?
はちみつには、お肉を柔らかくする働きがあります。むね肉とは思えない柔らかさになります。
はちみつは、その主成分であるブドウ糖と果糖が筋肉を構成しているたんぱく質とくっつきやすく、下味にはちみつを使うことで、筋肉の中に入り込み、筋肉が収縮し固くなるのを防ぐ役目をしてくれます

鶏むね肉の下処理の基本は、どの調理にも通じるものです。覚えてくださいね

下味冷蔵さえおわらせておけば、あとはグリルに入れている間に、付けあわせの野菜を切るだけです

ご飯とスープがあれば、立派な夜ご飯になりますよ

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ここまで読んでくださり、
ありがとうございました♪

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レシピは
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次回のレシピは
鶏むね肉パート2です^^

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