
下味冷凍◎鶏の幽庵グリル焼き


幽庵焼きとは
幽庵焼き(幽安焼き、柚庵焼き、祐庵焼き、ゆうあんやき)は、和食の焼き物のひとつで、幽庵地(醤油・酒・味醂の調味液にユズやカボスの輪切りを入れたもの)を用いた魚の付け焼き。
江戸時代の茶人で、食通でもあった北村祐庵(堅田幽庵)が創案したとされる。アマダイ、マナガツオ、イナダ、サワラ、カマスなどの魚の切り身や鶏肉などを、醤油、酒、味醂を1:1:1であわせ、ユズの輪切りを加えてつくった漬けダレである「幽庵地」に数日間漬けこみ、汁気を切った後に焼き上げる。
汁気を切って蒸すと幽庵蒸しとなる。
ユズの香りが清々しい焼き料理である。熱いまま、または冷まし常温で供する。
引用元→Wikipedia
幽庵焼き〈材料〉4人前
・鶏モモ肉 2枚
★幽庵タレ
・ポン酢 大1
・しょうゆ 大1と1/2
・みりん 大2
・酒 大2
ユズやカボスの代わりにポン酢を使います
幽庵焼き 作り方
①鶏肉の下処理をしたら、幽庵タレに漬け込みます
②グリルで焼きます。粗熱がとれてから包丁で切るようにしてください。
焦げやすいので、火加減には気を付けてくださいね!
下味がしっかりとして、とってもおいしいです!
ぜひお試しあれ★
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